DICA MASTERCHEF: CHURRASCO DE FRIGIDEIRA
Vitor Bourguignon, Master Chef e sócio do Boi and Beer, traz dicas para você conseguir aproveitar um churrasco de verdade em casa – mesmo não tendo churrasqueira!
Um churrasco dentro de casa, e sem churrasqueira, de qualidade precisa principalmente de: uma boa frigideira, e a indicação do Chef é a de ferro, porque consegue atingir a temperatura ideal (se não tiver a de ferro uma antiaderente ou de fundo triplo também funcionam bem). O próximo ponto é: manter a carne em temperatura ambiente, truque que faz com que ela mantenha a suculência durante o preparo. A partir disso o tempero só é colocado na hora de grelhar (pode ser só sal a pimenta, mas se quiser adaptar de acordo com o jeito que prefere, tá liberado!). 
Feito isso, para preparar sua carne já temperada, basta aquecer a frigideira durante 5 minutos, colocar manteiga e um fio de azeite, e aí sim começar a grelhar a carne. Segundo Bourguignon, de três a quatro minutos de cada lado para cortes altos, como ancho, bife de chorizo e prime rib, garantem um ponto perfeito. A manteiga pode ser saborizada com ervas, como alecrim e tomilho. Usar a gordura para regar a carne enquanto grelha, dá um sabor todo especial ao preparo, ressalta. Outros cortes que podem ser preparados na frigideira são o filé mignon, picanha, fraldinha e alcatra.
E existe um truque final! Ao tirar a carne da frigideira é importante descansá-la por mais ou menos dois minutos antes de servir, o que garante que os sucos da carne se redistribuam entre as fibras e ela, o ponto fique mais uniforme e a carne mais suculenta.
Realmente muito fácil, não é? Não deixem de aproveitar as dicas do chef e aproveitem o churrasco!
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